Là ou tout a commencé.

Le Commensal a été crée en 1977 par André Taschereau, Claude Langevin et Bernard Duchesne. Le premier restaurant fut ouvert sur la rue Saint Denis, dans le Quartier Latin tout près du Collège du Vieux Montréal et de l’Université du Québec à Montréal (UQAM).

Le Commensal était alors un petit restaurant sympathique offrant pour la première fois au Québec, une cuisine exclusivement végétarienne. Le second restaurant fut implanté sur la rue Sainte Catherine au cœur du centre-ville de Montréal en 1984. L’expansion urbaine s’est poursuivie jusqu’à Toronto en 1996.

Parallèlement, Commensal a développé le créneau des mets végétariens prêt à manger et s’est étendu au sein des supermarchés du Québec.

En 2001, la Fondation Lucie et André Chagnon acquiert 100% des actions du Commensal dans le but d’implanter la marque et les concepts au sein des cafétérias des écoles québécoises afin de promouvoir la consommation d’aliments sains chez les jeunes.

En 2006, Convivia (franchiseur et propriétaire de la chaîne de restaurant Pacini Inc.) acquiert 51% des actions du Commensal et depuis articule un plan d’affaires visant 3 grand objectifs : 

1. Actualiser la marque et l’offre afin de pouvoir attirer un potentiel plus large de consommateurs de plus en plus intéressés par une saine alimentation. 
   
2. Redéfinir l’expérience des restaurants Commensal et développer 3 versions de concepts afin de pouvoir exploiter tous les marchés potentiels au Canada et ailleurs dans le monde.
   
• Concept buffet libre service : (5 000 pi.ca) s’adressant aux marchés urbains densément peuplés.
• Concept ‘’Fast casual’’ : (Commensal & Go) (400 à 2 000 pi.ca) style commande au comptoir, menu limité. Visant les centres d’achats, sites à fort achalandage piétonnier et les marchés de banlieues et régionaux
• Concept libre service (Commensal Lunch box) : offrant les mets Le Commensal emballés individuellement pour apporter, concept se positionnant au sein des cafétérias de grandes entreprises, universités et collèges, d’hôpitaux et autres grandes institutions. 
  
3. Développer et élargir la distribution des produits prêts à manger Le Commensal dans la grande distribution alimentaire canadienne et américaine.
   

Commensal aujourd’hui

Aujourd’hui, Commensal possède, en propre ou en franchises, sept (7) restaurants opérant au Québec et un (1) en Ontario.

Deux (2) nouveaux restaurants arborent le nouveau design (Boisbriand et Trois Rivières) et tous les autres seront rénovés, aussitôt les ententes en ce sens complétées.

En plus d’être distribués dans plusieurs marchés d’alimentation spécialisés,
les produits prêts à manger sont disponibles dans les chaînes d’alimentation suivantes :

Metro
Sobey’s-IGA
Provigo
Emporium, New-York, USA 


Les ventes de la chaîne dépassent les 10 millions de dollars annuellement et les revenus totaux (ventes au détail, restaurants corporatifs et redevances) du Commensal sont supérieurs à 15 millions de dollars, en forte croissance.

Philosophie

Commensal c’est avant tout une attitude face à la vie, nous proposons une alimentation santé, dans une atmosphère festive et nous favorisons le libre choix.

Nous croyons fermement que notre mission est de participer au mieux être des humains sur notre planète. C’est pourquoi nous agissons avec éthique et prêtons une attention particulière à la qualité de ce que nous faisons.

Nous sommes responsables et redevable vis-à-vis la société et nous respectons la vie.

Chez nous, vous retrouverez un climat d’affaires ouvert, franc et favorisant la responsabilité commune dans les projets. Le succès ne vient jamais seul, le contraire aussi.

Nos franchisés sont des partenaires d’affaires aguerris, qui comprennent très bien leur rôle et leurs responsabilités, tout comme les membres de l’organisation qui forment la grande équipe Le Commensal.

Allez, vivez l’expérience de la cuisine santé,
Acceptez d’apprendre constamment,
Adaptez vous à toutes les circonstances et,
Goûtez la vie! Avec nous,

Bienvenue au Commensal!