Données importantes
La restauration canadienne est une industrie de près de 60 milliards de dollars annuellement. Malgré une baisse des revenus en 2009, due essentiellement à la récession, l’industrie envisage une croissance soutenue dès 2010 *.
Commensal se situe dans la catégorie de restauration à service réduit. Cette catégorie résiste traditionnellement mieux aux récessions, car les consommateurs choisissent quand même de fréquenter les restaurants mais dépensent moins que dans les restaurants avec service. En effet, la catégorie n’a diminué que de 1,8% comparativement à la catégorie de restaurant à service complet.
Selon l’Association canadienne de la Restauration, les restaurants à services réduits demeurent la catégorie de restaurant la plus rentable de l’industrie.
Les chaînes récoltent une plus grande part de l’argent dépensé et de l’achalandage. Les chaînes récoltent 65% de l’achalandage dans la restauration canadienne de même que 52% des revenus.
Ces faits tendent à démontrer la puissance et la sécurité d’une marque afin de garantir un achalandage.
Commensal
Commensal est une chaîne en croissance. Les ventes moyennes par unité sont de plus de 1 250 000 $.
Nous servons environ 775 000 invités par année.
L’évolution des ventes depuis 2006
Source : Association Canadienne de la restauration et du service alimentaire du Canada
Au fil des années, nous avons reçu les certifications et récompenses suivantes :
Finaliste du Maillon d’Or des Pros de la Resto en 2007 et en 2008 dans la catégorie ‘’Salades repas & menus santé’’.
Données financières de base nécessaires pour établir un Commensal :
Contrat de franchise :
10 ans plus 2 options de 5 ans
Droit initial d’entrée : 50 000 $
Droit de renouvellement de l’option : 5 000 $
Redevances : 4%
Publicité : 3%
Immobilier :
Surface : 5 000 pi.ca. bail de 10 ans; 2 options de 5 ans
Le loyer brut représente entre 8 à 10% des ventes au seuil de rentabilité
Investissement total :
Approximativement 1 100 000 $
Comptant requis (excluant taxes de vente) :
35% à 50% (libre de tout liens)
Fonds de roulement :
50 000 $