L'équipe

Titulaire d’une maîtrise en administration des affaires (MBA) ainsi que d’une maîtrise en gestion de projets de l’Université du Québec à Montréal (UQÀM), Pierre marc possède plus de 20 années d’expertise en redressement financier et commercial d’entreprises, de même qu’en développement organisationnel, gestion des ressources humaines, marketing, communication et gestion de projets.

Il assume les fonctions de Président directeur général de Pacini depuis 2000, pour par la suite acquérir la société en 2004 , et Commensal S.E.C. en 2006.

Christian Champagne, Vice- président exécutif,

Depuis 20 ans au service de Pacini et maintenant de Convivia, Christian est un passionné des opérations de restauration. Il a cumulé tous les postes opérationnels au sein de la chaîne. Christian siège aussi sur les conseils d’administration d’association importantes soit le Conseil des chaînes de restaurants du Québec, le Conseil des ressources humaines en tourisme et le Conseil Québécois de la franchise.

Daniel Dion, Vice- président Approvisionnement et construction

Daniel cumule plus de 30 ans dans de domaine des achats et de l’approvisionnement pour le compte d’entreprises de distribution alimentaire et de restauration. Daniel est en poste depuis 2001.

Nathalie Lehoux, Vice présidente finances et affaires corporatives

Œuvrant depuis plus de 20 ans en gestion administrative et en comptabilité, Nathalie a développé une expertise en gestion financière. Chez Pacini depuis 2002, elle a pu mettre ses talents à contribution lors de l’acquisition de Commensal S.E.C.

Frédéric Chabot, Vice-président Recherche et Développement

Frédéric œuvre au sein de l’industrie alimentaire depuis 1985. Il a œuvré dans la restauration avant d’acquérir une expertise en développement de concept de produits alimentaires et en production. Il a aussi œuvré au développement de recettes, de menus, de la gestion des approvisionnements, des opérations et du contrôle de la qualité. Frédéric a acquis une expertise en communication ayant été le porte parole de Pacini en plus d’être chroniqueur de restaurant et conférencier alimentaire.

Stéphane Breault, MBA, Vice président Développement stratégique

Œuvrant dans le franchisage depuis 1985, Stéphane a fait parti des équipes de direction de quelques franchiseurs connus du Québec. Dernièrement, il agissait comme Président de la chaîne des cafés bistros Van Houtte où il a redéveloppé le concept afin de permettre de maintenir sa compétitivité. L’expertise première de Stéphane est dans le franchisage et le développement des réseaux.

Stéphane est aussi, président du Conseil de l’Association canadienne de la franchise et est membre à vie du conseil Québécois de la franchise.

André Dufort, Directeur de la restauration

Rompu aux opérations de restaurant, André a même été co propriétaire franchisé d’un restaurant Pacini pendant 8 ans, oeuvrant dans la restauration depuis son jeune âge il a œuvré au fil des années pour quelques chaînes de haute qualité.

Karine Rodrigue, Directrice du marketing restauration

Travaillant depuis 12 ans dans le milieu de la restauration, Karine a touché à tous les postes en restaurants durant ses études, de serveuse à gérante en passant par la plonge. C’est dans le cadre d’un projet à l’international en 2005 qu’elle est entrée en contact avec l’organisation elle fut adjointe administrative pour ensuite être promue au poste de Directrice marketing.

Cynthia Germain, adjointe administrative

Au sein de l’entreprise depuis 2002, Depuis 2007, elle travaille de concert avec Christian et André afin d’assurer le support administratif concernant les ressources humaines et des opérations desrestaurants.

Ces gens et bien d’autres travaillant dans l’ombre, forment l’équipe qui vous supportera tout au long de notre relation d’affaires.

Être franchisé Commensal

Choisir de devenir franchisé Commensal c’est avant tout accepter d’être LA personne qui agira afin de réussir son projet d’affaires. Le succès de nos franchisés est dû à plusieurs facteurs mais, aucun ne remplace leur engagement à réussir leur projet d’affaires.

Nous cherchons donc des gens possédant des aptitudes et compétences particulières :

Aptitudes

Leadership concret
Habile communicateur avec ses collègues, employés et invités
Discipline et éthique de travail
Orienté solution
Travailleur d’équipe
Optimiste
Aimant la vie!

Compétences

Développement commercial
Gestionnaire
Service à la clientèle

Pour nous, le franchisé est la personne qui nous représente, c’est lui qui, chaque jour, mets en pratique le système d’exploitation Commensal.

Pour nous, le franchisé est la personne qui fait à chaque jour, la promotion de son restaurant dans sa communauté.

Pour nous, le franchisé est la personne qui supporte les efforts de développement de la marque en adhérant aux activités développées par Commensal.

Pour nous, le franchisé est la personne qui travaille avec nous afin d’améliorer son entreprise et la chaîne, en respectant son environnement et ses ressources.

Pour nous, le franchisé est la personne qui adhère aux valeurs du Commensal.

Imaginez vous pouvez vous aussi Goûtez la vie! avec nous.

Commensal : Un franchiseur responsable et passionné

Nous considérons que nous avons un rôle extraordinaire à jouer dans le développement de la marque et de notre réseau de franchises.

En effet, nous croyons à l’abondance et avons décidé de la partager avec nos partenaires franchisés. Notre rôle premier est d’assurer le développement de la marque à travers les marchés que nous desservons, car nous sommes convaincus qu’une marque forte est bénéfique à tous.

Nous croyons aussi que notre rôle est de vous guider dans l’opération et le développement de votre restaurant. Pour que vous puissiez maximiser le potentiel de votre entreprise.

Nous croyons aussi que nous devons constamment innover afin de protéger l’intégrité de notre marque et de notre réseau.

Nous croyons qu’il est de notre responsabilité collective de créer un climat de confiance, où communiquer est facile et où tous contribuent à relever les défis qui nous sont présentés par la vie.

Nous croyons qu’il est de notre responsabilité de nous assurer que chacun de nos restaurants performe au-delà des attentes, car un maillon faible détruit la chaîne.

Nous croyons qu’il est aussi de notre rôle de soutenir une cause sociale importante dans la société qui nous accueille, et ce, afin de contribuer à bâtir un monde meilleur.

Notre plan stratégique

Le potentiel de croissance de Commensal est illimité, le plan pour maximiser ce potentiel est simple.

Nous devons augmenter la notoriété de la marque
Nous devons développer de nouveaux marchés, de nouveaux produits
Nous devons engager les gens dans un projet extraordinaire
Nous devons demeurer profitable

Augmenter la notoriété de la marque
A cette fin, Commensal investit constamment dans le développement de la marque en réalisant des activités de communication intégrées, ciblant une clientèle définie, valorisant la marque au sein des restaurants mais aussi en utilisant les produits vendus au détail dans les supermarchés.
Développement de nouveaux marchés, de nouveaux produits
Les grandes chaînes d’alimentation canadienne supportent de plus en plus les mets préparés Commensal. Cette percée, bien que récente, nous permet de croire que notre marque prend son essor à travers le Canada.

Parallèlement, le réseau des restaurants est en croissance et nous prenons les moyens qui permettront un développement plus rapide au cours des prochaines années.

Nous sommes actuellement à compléter le développement du Québec et amorçons celui de l’Ontario. Dans cette province, nous ciblons la ville d’Ottawa et la grande agglomération de Toronto.

Afin de supporter la croissance nous développons et mettons en marché des nouveaux produits au sein des marchés d’alimentation (ex. vinaigrettes Commensal réfrigérées, pizza Commensal surgelées).

Au sein de nos restaurants, nous avons un plan structuré d’amélioration et d’actualisation de l’offre.
Engager les gens dans un projet extraordinaire
Faire partie de l’équipe Commensal, c’est aussi adhérer à un projet plus large que seulement l’exploitation d’un restaurant. En effet, chez Commensal, nous voulons contribuer à faire un monde meilleur. Pour ce faire, nous sommes engagés dans le projet TCK, TCK, TCK. (lien internet).

De plus, nous valorisons la bonne alimentation avec notre participation au programme Visez Santé (lien internet) et à plusieurs salons et expositions.

Comme vous pouvez le constater, Commensal interpelle ses invités de façon intelligente et responsable, ce qui nous vaut un support fidèle et croissant au sein des communautés que nous desservons.

De plus, en valorisant ces aspects, nous attirons des employés qui partagent cette vision de la société.
Demeurer profitable
Le plan de profitabilité de Commensal repose sur la croissance et l’innovation. Les restaurants sont une pierre angulaire de la profitabilité du Commensal. Pour nous, chaque restaurant doit être rentable, donc, nous mettons les efforts et le soutien nécessaire pour ce faire. Nous nous attendons à ce que nos franchisés fassent de même. Chez Commensal, le franchisé fait toute une différence dans le développement de son marché et de sa profitabilité.

Soutien aux franchisés

Nous sommes d’avis qu’un support de qualité fera de nos franchisés des partenaires satisfaits.

Recrutement et allocation de franchise

Nous procédons méticuleusement au recrutement de nos franchisés, nous utilisons un processus complet vous permettant de bien comprendre qui nous sommes et ce que nous souhaitons réaliser en commun.

Immobilier

Commensal réalise les études d’implantation nécessaire à maximiser le potentiel du restaurant. Commensal, appuyé par des professionnels de l’immobilier, participe à la négociation du bail afin de maximiser la valeur de cet actif important pour vous.

Financement

Commensal vous assiste dans le montage de votre plan financier afin de maximiser votre potentiel de financement.

Nous avons aussi des ententes avec certaines institutions financières canadiennes.

Plans et construction

Commensal réalise le projet ‘’clés en main’’ afin de maximiser votre temps et votre préparation à l’opération de votre restaurant.

Formation initiale

Le franchisé participe à une formation de 4 semaines comprenant les thèmes suivants :

Comprendre le système Commensal
Maîtriser les techniques d’hygiène, de production, de service
Diriger l’équipe
Développer les ventes
Gérer son entreprise

Formation continue

Naturellement, Commensal donne régulièrement les formations nécessaires à maintenir vos connaissances à jour.

Marketing et publicité

Le fonds de publicité du Commensal est constitué des contributions de chaque franchisé (3% des ventes).

Pour l’année 2008 ce fond s’est établi à : 225 000 $

Ce fond permet de réaliser les campagnes de communication multi média ciblant notre clientèle assurant ainsi un développement de la marque et une forte fidélisation. Il est aussi normal que chaque franchisé prévoit un budget de promotion locale d’au moins 0,5% jusqu’à 1% dépendamment des objectifs.

Soutien continu

Notre équipe assure aussi un suivi régulier de vos activités opérationnelles et financières. Somme toute, nous voulons que vous soyez concentré à développer votre entreprise et nous sommes là pour vous guider et vous supporter dans vos efforts.